​​Шти деревенские морожено-томлены Такие кислые шти варят как постными, так и на мясных варах. кислой капусты было поровну со свежей, и - никакой картошки. Капусту квасили с морковью, и той моркови было более, чем достаточно, чтобы ещё добавлять, всегда добавлялась репа, лесные грибы. Для штей нужен грибной и мясной вар . Грибы промыть, залить водой, дать закипеть, воду слить, заново залить водой и варить минут 15-20 ( то и есть грибной вар) . Так же варим мясной вар, много мослов разных , обязательно положи мосол говяжей ноги сахарный , вари мослы 5 часов , клади мяса любого и ещё час вари, мясо и мослы не доставай , там оставь. Никогда не жарь лук , клади его в шелухе и вари с мясом час и потом вытащи. Положи репу вместе с мясом варить, не забудь. На вытомленом сале томи капусту 40 минут. Потом положи в чугунок и провари 15 минут, на соль пробуй . Готовые шти вынеси в сени и заморозь, а через сутки принеси шти и уже часа на 1,5 в духовку, чтобы шти разогрелись и натомилися. Кислосладкий вкус таких штей ни с чем не сравнить. Заправь сметаной, поверь мне ты никогда не уже не захочешь других видов борщей