​​Трдельник Трудно произносимое для русского человека название чешской выпечки. Еще его называют покороче - трдло. А в Венгрии вообще странно звучит - Кюртёшкалач (венг. kürtőskalács). Откуда у венгров калачи? Батрачил в Чехии и пробовал эти самые трдельники. Ничего так, вкусно, но дороговато. Их там на специальных аппаратах готовят, типа наших автоматических мангалов. Накручивают тесто на металлический валик и он крутится на гриле. Я даже и не задумывался попробовать приготовить их дома без соответствующего оборудования. Но недавно случайно натолкнулся на немецкую ссылку, как приготовить этот самый трдельник в домашних условиях. По немецки он называется Baumkuchen. Обычная скалка и какой нибудь поддон, чтобы изделие не касалось стенок. Я взял металлическую форму для кекса. Еще понадобится рулон фольги, которым следует обмотать скалку. У меня две скалки, выпекал по очереди ))) ТЕСТО!!! - мука 500 г - масло сливочное 100 г (комнатной температуры) - молоко 250 мл (комнатной температуры) - сахар 40 г - соль 1/2 ч.л. - дрожжи сухие 1 пакетик (на 500 г муки) - яичный желток 3-4 шт Для первого раза я приготовил половину от рецепта на одном желтке С0. Также все ингредиенты забросил в хлебопечку на режим "замес теста" и оставил тесто расти на полтора часа. Обсыпка может быть самой разной. В этот раз я смешал коричневый сахар, корицу и мак. Можно брать разные орехи, кокосовую стружку, кунжут и т.д. Видел даже варианты с цветными кондитерскими присыпками. Еще понадобится грамм 50 растопленного сливочного масла для обмазки. Тесто готово? Приступаем! Кусочек теста весом около 100 г раскатываем руками в такую тонкую и длинную колбаску. Как длинная толстая спагетина ))) Толщиной миллиметров 7-10. И накручиваем на обмотанную фольгой скалку. Кончики прячем под витками. Намотанное тесто смазываем растопленным маслом и прокатываем по насыпанной на стол обсыпке. Но можно и не смазывать маслом, а просто прокатать тесто по обсыпке. А можно сначала испечь, а потом смазать и прокатать ))) Делайте как вам понравится. Ниже на фото вариант без масла. Выпекаем при 200 градусах около 20-25 минут. Пробовал на режимах гриль с конвекцией и нижний нагрев с конвекцией. В обоих случаях получилось нормально, но на гриле, если не уследить сахар может карамелизоваться. Т.е. я поставил в духовку металлическую форму для кекса и на нее положил скалку с тестом. Периодически поворачиваем скалку чтобы трдельник пропекся равномерно. У меня получилось пять штук ))) Пять штук вкусных баумкухенов и трдельников ))) Я это сделал!!! Всем добра и вкусняшек! Еще есть вариант подачи, когда их наполняют мороженым или кремом. Но и без этого, они довольно интересны, если есть желание удивить и порадовать близких.