Чем проще - тем лучше

Мы все время повторяем, что еда должна быть разнообразной. Схема питания - это только основа, а разнообразие позволяет не чувствовать себя ущемленными и обделенными, как это часто бывает с редукционными диетами, и оставляет свободу выбора. Вам должно быть доступно все разнообразие вкусовой гаммы, цвета и текстуры пищи. Но не одновременно в одной тарелке.
Сегодня мы поговорим о простоте. Простота каждой отдельной порции не менее важна, чем общее разнообразие рациона. Содержимое тарелки должно быть понятным по составу и легко раскладываться на белки, жиры и углеводы. Кусок мяса лучше, чем котлета из свинины, говядины, индейки и немного баранины с неизвестными добавками, двести грамм овощей - лучше чем салат из десяти компонентов со сложносочиненным соусом, не поддающимся пересчету в системе учета белков, жиров и углеводов.

Это помогает не только похудению, но и пищеварению. Говоря самым простым языком, желудку трудно разбираться со сложной едой, состоящей из множества разных белков. Все они, конечно, соберутся в один пищевой комок и начнут обрабатываться ферментами, но чем проще структура этого комка, тем проще его обработать. Если в нем одновременно есть и сыр, и устрицы, на разрушение их белков понадобится разное время. И чем разнороднее эта смесь, тем дольше и сложнее будет процесс переваривания. А в определенных случаях, например, при отсутствии навыка тщательно пережевывать пищу или при отсутствии этой возможности, этот процесс нарушается и пища остается непереваренной и неусвоенной.

Об этом может свидетельствовать ощущение тяжести в желудке, и длительная отрыжка после еды, и продолжительное отсутствие чувства голода, и метеоризм, и другие симптомы. Нарушения системы пищеварения стоит, разумеется, корректировать с врачом. Но и их рекомендации, скорее всего будут также в пользу максимально простого состава еды с максимально щадящими способами ее обработки.