Не ориентируйтесь на шаблоны и стереотипы
Стереотипы, шаблоны и ярлыки экономят массу времени. Стоит взглянуть на них и мы, с большой долей вероятности, уже знаем, что туда ходить не надо, это вредно, а с такими мы не дружим.
Но в вопросах построения собственного рациона полагаться на штампы и стереотипы не стоит. Почти все наносные убеждения имеющие отношение к еде, вводят нас в заблуждение.
И не из каких-то дурных побуждений, а просто от того, что имеют в виду не абсолютное знание, а сравнение. А вот чего и с чем, в этом мы не даем себе труда разобраться, если опираемся на сложившееся чужое мнение.
К примеру, есть штамп – красная рыба жирная. Это бесспорно, если мы будем сравнивать осетрину с треской. Но если мы стоим перед выбором: красная рыба или бекон, то бекон значительно жирнее.
Или еще, казалось бы бесспорное: свинина жирнее говядины. И опять все не так просто. Постная свинина куда менее жирное мясо, чем постная говядина. Что уж говорить о мраморной говядине или говяжьих ребрах.
С содержанием сахара во фруктах и ягодах путаницы еще больше. В яблоках (в том числе и кислых) и грейпфрутах, например, больше сахара, чем в клубнике и малине. В сладкой черешне и кислой вишне сахара одинаковое количество. В лимоне тоже есть сахара и их много. Просто их вкус заглушает кислота.
Крахмал есть во всех злаках, а не только в пшенице и ржи.
Почти весь хлеб коричневого цвета окрашен мелассой - черной патокой и содержит простые сахара из этой патоки, часто - в количествах, делающих его десертом.
Мы информируем своих участников об этом и многом другом внутри проекта и стараемся писать об этом для вас.