Почему так важен белок?
Белок – главный источник строительного материала для нашего тела. Не только для мышц. Практически, все системы и процессы в нашем организме зависят от белка. Все ферменты, отвечающие за реакции в организме, тоже белковые молекулы. Кожа и волосы - белковые. Даже межклеточная матрица, которая формирует ткани, состоит из белковых нитей, коллагена и эластина.
Каждую секунду в организме происходят сотни тысяч реакций, в процессе которых эти белки постепенно распадаются. Частично они синтезируются обратно. Но большинство из них просто уходят. Поэтому мы должны белок восполнять. И единственная возможность для этого – пища.
Считается, что в среднем мы должны потреблять 1 г чистого белка на 1 кг массы тела в сутки. Большинство белковых продуктов, которые мы в марафоне называем белок, содержит не более 20% (хорошее мясо может содержать 23-24-25% белка), то есть, чтобы получить с пищей необходимое количество чистого белка, наш условный «белок» умножайте на пять.
Если человек недополучает белка из пищи, то он будет добирать его изнутри. И в первую очередь экономить будет на волосах и коже. Организм считает их наименее важными для функционирования. И в чем-то прав.
Что делать вегетарианцам?
Если животный белок для вас неприемлем, выбирайте протеин из магазинов спортивного питания. Химические добавки, не включающие в себя никаких продуктов животного происхождения, вполне доступны и могут заменить белок, необходимый для человека, который не употребляет в пищу животных.
Если у вас проблема с перевариванием белка, надо понимать, что это не норма, а болезнь. Пожалуйста, обратитесь к гастроэнтерологу, чтобы он выписал вам соответствующие ферменты