КУРИЦА И ТАДЖИН 1. КАНВА. Обожаю всякие хозяйственно-пищевые цепочки. Это такие типа приёмчики, которые позволяют запускать сильно выгодные и эффективные последовательности действий, позволяющие при минимальных затратах максимально долго обеспечивать семье разнообразное питание. Покупка курицы – это вот прямо идеальная точка отсчёта. Потому что именно отсюда начаться может всё что угодно. 2. РАЗДЕЛАЕМ. Курицу, конечно, надо разделать на куски. Предложение такое. Отрезаем окорочка, крылья, вырезаем грудку на кости. Окорочка кромсаем по суставу. Грудку (тут зависит от объема) – на 4-6 частей (пополам вдоль, а потом поперёк, кости оставляем). Ну а спину – крылья откладываем на бульон. 3. МАРИНУЕМ. Тут начинается пространство для творчества. Например. Головку чеснока мелко кромсаем. Солим. Куркума, имбирь порошковый (или свежий), выдавливаем сок одного апельсина. Всё это в контейнер и потом часа на два-три и можно периодически помешивать. 4. БАЗА. Варим рис до полуготовности. Мне нравится смесь длиннозерного с диким. Пока рис варится – режем мелким кубиком морковь, лук, перец болгарский. Можно еще взять оливок без косточек, добавляет пикантности. 5. СИНТЕЗ. Обжариваем курицу до пригаринок. Идеально – использовать в качестве сковородки нижнюю часть таджина. Вынимаем курицу, и потом обжариваем все овощи, чисто чтобы подружились. Как только понятно, что начинает подгорать – вмешиваем туда рис. Можно стакан сухого белого вина добавить. На всю эту рисово-овощную смесь выкладываем курицу. Закрываем таджин крышкой и на полтора часа ставим на оооооочень маленький огонь. Enjoy