ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ(?) РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ Я последнее время начал понимать, что в готовке меня отчётливо тянет в Азию. Это никак не связано ни с происходящим в мире, ни с корнями (их там у меня тупо нет), но это факт. Пример: если я буду думать про «вкусно поесть» с большой долей вероятности – это окажется корейский шин-рамен или фо бо/га. При этом меня иногда может вклинить и вкусно поесть внезапно окажется – сюрприз – лагман. Доставка до дома окажется японским сетом суши, а пицца – ну да, для детей пицца иногда случается, но это ж дети, им бы вот этого вот всего только подавай. Это не означает, что я не люблю что-то посконно славянское (долго выбирал слово, чтобы никто не обиделся), и да, вот лежит у меня в холодильнике кусок говядины на кости – и там выбор-то невелик в принципе – и если я задам дома вопрос про суп на выходные, я знаю, что мне дочери скажут однозначно борщ. Я сам в этих своих географически-культорологических блужданиях по супам народов мира в хозяйстве начинаю повторять как заученную когда-то давно песенку несколько блюд, часть из которых тупо удобно готовить по технологии (складывается цепочка первое-второе и увеличивается выход готового продукта в итоге), а часть уже отработаны до автоматизма и все усовершенствования носят косметический или технологический характер. Ну, например, все бульоны я второй год делаю в мультиварке, которая у меня и скороварка и медленноварка тоже, можно выбрать. Я отчётливо понимаю, что вот вокруг этого самого куска говядины все мои размышления – это либо щи из квашеной капусты (своя самолепная), либо борщ (про который, кстати, можно задуматься и вместо просто капусты забацать туда квашеной, это очень странная, но интересная история), либо – сюрприз опять – фо. Нет, это может вдруг внезапно оказаться и харчо, но тут уже существенно больше будут трудозатраты. Тут не отделаешься коротким интенсивным периодом готовки в борщее или и вовсе щами – которые делаются на отвали, главное потом на 60 градусах потомить от 6 до 24 часов. И вот, спрашивается, откуда это всё берётся, какая на фиг Азия? Зачем том ям этот периодически всплывает, эти пять-семь сортов лапши в кухонном шкафу? Непонятно совершенно. У меня есть подозрение, конечно, что после пяти лет ежедневного экспериментирования с готовкой, даже не так, не с готовкой – а с авторским рассказом о готовке на публику – немного устаёшь и останавливаешься на имеющихся результатах и фиг бы с ним. Но это же старость, нет? Это я всё к чему. У меня тут после пандемии случился очередной выход на публику – у меня на работе считается, что я умею радовать женщин на восьмое марта всякими кулинарными забавами. Хо го я им делал, тапасы всякие околосредиземноморские делал. В этом году произошло по классике. Салат мимоза (не скрою – это была жена, одно из немногих блюд, которые я на кухне не отжал и уже не буду, видимо), оливье и салат из печени трески. Переосмысленный слегка под влиянием просмотра некоторых кулинарных ютуб каналов. Нужен вам салат из печени трески? Он тут был уже, но у меня там интересные добавки.