ФО ИЗ МУЛЬТИВАРКИ 1.СУТЬ ВОПРОСА. Фо – это вьетнамская история. Стрит-фуд такой. Очень нажористое произведение, с лапшой и на очень наваристом бульоне. По классике – бульон он на говяжьих мослах (костях и пр.) и вываривается очень долго. Часов восемь. Чтобы что? Правильно, чтобы взять от этого дешёвого сырья всё абсолютно что можно. А у меня что есть? Правильно, мультиварка с функцией скороварки под давлением. Что позволяет сократить сроки. Перейдём к деталям. 2. КОМПОНЕНТЫ. Берём грудинку на кости говяжью. Ну как вариант. Кладём в мультиварку. Дальше – главное – специи. Это звёздчатый анис, корица, гвоздика, можно душистого перца. Соли немного. Заливаем водой и поехали. У меня мультиварка умеет под давлением фигачить только 2 часа. Стартуем. Это медленной варки часа 4. Потом я выпускаю пар, пробую, корректирую соль – и ещё 2 часа (то есть в итоге получаем эффект примерно равный 8 часам медленного вываривания). 3. ЧТО ЗАЛИВАЕМ. Берём лапшу фо (рисовая такая), варим отдельно, просто в воде, когда готова – промываем, складываем по тарелкам. Бульон горячий, мясо с грудинки можно раздербанить (оно там само и так развалилось). Лапшу заливаем бульоном. 4. ЧТО ДОБАВЛЯЕМ. Тут интересно. Что точно нужно: зелень и шрирача. Зелень может быть всякой, мята, кинза, зелёный лук – ок. Очень хороши проростки бобовых сюда. Лук репчатый перьями – очень приветствуется. Если вдруг не хватает соли – рекомендую рыбный соус употребить. Enjoy