Сладкие кунжутные шарики - традиционный десерт на пекинском Новогоднем столе. Название они получили за свои трещины на поверхности.
Ингредиенты:
200 г – муки
80 г – кунжутных семян
1 шт – яйцо
90 г – сахара
½ ч.л – разрыхлителя
¼ ч.л – пищевой соды
2 ч.л – растительного масла
2 ст.л – воды
масло для фритюра

Приготовление:

Семена кунжута залейте водой на 15 минут, так они не сгорят во фритюре. Через сито слейте воду и переложите семена кунжута в емкость, в которой будет удобно обваливать шарики.
Просейте муку, добавьте разрыхлитель и соду. Перемешайте.
В миске взбейте яйцо и добавьте сахар и масло. Влейте воду. Перемешивайте до растворения сахара.
В миску частями добавляйте муку и вымешивайте. Должно получиться гладкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 15 минут.
Тесто разделите пополам и раскатайте две колбаски. Разделите их на небольшие кусочки размером с фалангу большого пальца. Возьмите один кусочек и скатайте шарик. Получится шарик диаметром около 2 см. Обваляйте его в кунжутных семенах и еще раз покатайте его в руках, чтобы немного придавить семена. То же самое проделайте с остальными кусочками.
Разогрейте в сотейнике масло до состояния, когда вокруг кончика опущенной в масло палочки появятся пузырьки (примерно 140-150°C). Выключите огонь и по одному опустите шарики. Когда шарики всплывут, снова включите средний огонь и помешивайте палочками, это поможет появлению трещин на поверхности шариков. Когда шарики станут золотистыми, прибавьте огонь. Еще минутку и вынимайте на бумажное полотенце. Остывшие шарики переложите на блюдо и можно ставить на стол.
Не доводите масло до слишком большой температуры. Поверхность начнет подгорать, а внутри будет не пропечено.

Пишите в комментариях что вам нравится или не нравится в формате гостевой авторской колонки. Продолжать ли, расширять ли круг тем?