ПАСТА С ЛОСОСЕМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
1.ПОДСМОТРЕЛ. В гостях у друзей наблюдал за попыткой (весьма успешной) накормить оголодавших. Собиралось всё это из завалявшихся из-под праздника запасов и отчасти имело целью спасение продуктов. А такое я люблю.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Лососёвое филе. Тут нюанс – можно брать слабосолёное, можно несолёное, будут лёгкие отличия, о которых я позже расскажу. Слабосолёное филе не должно быть уже нарезкой, оно должно быть куском. Мы сами нарежем его потом довольно крупным кубиком. Лук порей (желательно белая часть), чеснок, сливочное масло, сливки, стакан белого вина, да и паста, собственно.
3.СОУС. Для начала растопим сливочное масло и в нем обжарим мелко порезанный чеснок и тонко порезанный кольцами порей. Дальше развилка. Если лосось свежий – то его можно в этот момент начать обжаривать. Если слабосолёный – дам знак, когда пора. Добавляем сливки и белое вино. Тушим. Вот теперь даю знать, что пора для слабосолёного лосося, и упариваем до среднежидкой консистенции.
4.ПАСТА. Спиральки (фузилли) – идеально. Можно фарфалле или пенне, но это уже не так прикольно.
Enjoy
#рецепт