СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
1.ВЫ ОТКУДА И КУДА. Достаточно простой (если не брать в расчёт пру-тройку специфических ингредиентов) способ накромить толпу оголодавших друзей в китайском стиле.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Вырезка свиная. Крахмал (лучше кукурузный), имбирь, острый чили перец (свежий интереснее), чеснок и лук не будут в маринаде лишними никогда.
3.МАРИНУЕМ. вырезку режем поперёк на шайбы, шайбы режем на полоски. Такой азиатский стиль, по полсантиметра полоски, примерно. Имбирь трём на мелкой тёрке, чили мелко рубим, берём масло, соевый соус, подливаем к мясу и вываливаем туда же имбирь и чили. Я делаю это в хорошо закрывающемся контейнере, который каждые полчаса трясу. Кроме указанного что можно ещё добавить для пущей китайскости – шаосиньское вино (знаю, что не знаете, где брать, интернет вам в помощь) и смесь пяти (или семи) специй, они так в китайских магазинах и называются. Добавляет ароматики. Можно ещё мелко порубить репчатого лука и чеснока. Процесс маринования не должен быть слишком долгим, ну часа два, например. Если есть желание добиться специфической бархатной липкости – берём кукурузный крахмал, разводим в тёплой воде заливаем. Я это делаю уже перед самой готовкой, потому как в обратном случае мясо плохо воспримет весь мариновочный набор и будет покрыто крахмальной плёнкой.
4.ГОТОВИМ. А просто – масло в вок, разогрел и обжарил. Гарнир – самый разнообразный. Понятно, что очень уместен рис, но и овощи в том же, кстати, самом воке – отлично заходят.
Enjoy
#рецепт