ЧОЛЕНТ
1. ЧО-ЧО? Это традиционное блюдо ашкеназов, я его вычитал в книжке по еврейской кухне. Мне трудно сказать, почему ашкеназы предпочитали для шаббата именно такой набор, но вот тем не менее.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Курица, стебель сельдерея, морковь, картошка, лук, консервированные нут и белая фасоль (по банке).
3. ГОТОВИМ. Режем луковицу в кубик, обжариваем на растительном масле. Я делаю в казане – так проще, сейчас поймёте почему. Курицу крупно режем на части, подкидываем к луку, обжариваем до корочки. Курицу, кстати, лучше погрубее, бройлеры от предстоящих им далее мучений совсем размякают. Картошку нарезаем кружками, морковку тоже. Воду из банок с бобовыми сливаем, сельдерей режем кусками сантиметра по 4. Всё это добавляем к курице и луку. Заливаем водой, чтобы она покрывала всё это хозяйство, и начинаем варить, около 40 минут, под крышкой. Потом вынимаем курицу, снимаем мясо с кости, режем на удобные куски, возвращаем к овощам, солим это всё, перчим, перемешиваем и прямо в казане, без крышки уже – отправляем в духовку на час, на маленькую температуру (140-150).
4. ПОДАЧА. Помидорки черри половинками, зелень петрушки. Пита.
Enjoy