СКУМБРИЯ ПОД МАРИНАДОМ
1.ПРОИСХОЖДЕНИЕ. Как и любое «советское» блюдо (а оно именно такое, я этого нахватался от мамы и бабушки) – начинаю сразу искать истоки в Книге о вкусной и здоровой. Так вот. В первом издании – НЕТ. В издании 1952 года – есть. Уж не знаю отчего, потому что все компоненты довольно просты, может быть в 1939 ещё не сильно пропагандировали потребление рыбы?
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Собственно, скумбрия (необязательно именно она, может быть и судак и треска и что угодно, но скумбрия мне милее – она плотная), морковка, лук, томатная паста или просто томаты в собственном соку, несколько ложек уксуса (винный очень ок), соль, перец горошком и лавровый лист.
3.ПОДГОТОВКА. Снимаем с рыбы филе. Овощи мелко шинкуем, добавляем к ним уксус соль и специи и на пару-тройку часов отправляем в овощной маринад рыбу.
4.ГОТОВКА. Достаём филе, обжариваем в минимальном количестве масла. Дальше есть две темы. Можно и овощи обжарить, но мне милее этого не делать. Обжаренное филе возвращаем в маринад и ставим в холодильник. Это холодное блюдо.
5.ПОДАЧА. Филе с изрядной долей маринада. Картошку хорошо на гарнир.
Enjoy
#рецепт