КРЕСТЬЯНСКИЙ СУП
1.ОТКУДА. Дедушка мой по материнской линии был тринадцатым ребёнком в семье сельского мельника в селе Троица Калужской губернии и родился в декабре 1917 года. Всю свою жизнь дед работал руками, был мастером на участке авиаремонтного завода во Внуково. Помимо удивительных способностей по работе (в частности, я был, наверное, одним из первых детей в СССР, который увидел что такое цветное телевидение, потому что дед собрал этот телевизор сам), он демонстрировал в быту ту самую крестьянскую укладность, которую ему насаждали в детстве. В укладность эту включался ряд незыблемых правил, свойственных скорее для 19го века, и не то, чтобы он эти правила насаждал, но – как мне теперь кажется – по привычке декларировал. «Садимся всей семьёй за стол вместе». «Еду берёт сначала старший, остальные ждут». И так далее. Суп, о котором я буду сегодня рассказывать – крайне простой, но достался мне от дедушки.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Мясной бульон, картофель, морковь, зелень петрушки и укропа.
3.ТЕХНИКА. В бульон кладём некрупно порезанный картофель и морковку, распущенную на пятаки и варим до готовности. Дальше два варианта. Можно сразу в кастрюле толкушкой готовые овощи растолочь. Дедушка же наливал готовый суп в миску и мял содержимое вилкой. Консистенция – крупная крошка (миллиметр – полтора).
4.ЗАПРАВКА. Крупно порезанная петрушка. Можно укроп. Но петрушка лучше. Прикоснитесь к истокам.
Enjoy
#суп