ОВОЩНАЯ АЛХИМИЯ
1.ПРЕДЫСТОРИЯ. Найти нормальный (съедобный и сбалансированный) овощной сок – это сложная задача. Я знаю всего пару брендов, которые с этим справляются. НО. Ценник там такой, который выводит покупку этого сока в сезон созревших овощей – за пределы разумности. Кроме того, практически любой сок страдает неизбежным дисбалансом в ту или иную сторону. Часто – просто не солёный, иногда излишне сладкий (зачем там свекла?), а про остроту вообще говорить очень сложно. Так что – хочешь сделать что-то прям вот хорошо – сделай это сам.
2.ПРЕДЛАГАЕМЫЕ КОМПОНЕНТЫ. Помидоры, понятное дело, огурцы. Болгарский перец, чили. Чеснок, лук репчатый. Сельдерей (можно стеблевой, а можно зелень). Потом посолим, само собой.
3.ПРОПОРЦИИ. А вот тут ничего не посоветую. Больше всего – помидоров, конечно же. Я на примерно кило помидоров беру обычно один длинный огурец, половину массивной паприки. Про чили – решаю, как мне хочется, от остроты перца зависит сильно. Луковицы – четвертинку-треть, чеснока – два-три зубчика.
4.ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЦЕПОЧКА. Ну отжали. А есть же ещё отжимки! Из них круто сделать что-то типа помидоров рубленых в банке – немного сахара, соли и уксуса – и можно супы заправлять! Получается отлично, загущает и вкус даёт! Пр-пр-пр-пр! (кто угадает, что это было про пр-пр-пр-пр?)
Enjoy
#рецепт