ЛАПША КУРИНАЯ С ОВОЩАМИ
1.ТЫ КУДА? На самом деле как обычно – наскребёшь по углам разных продуктов и ну упражняться. Я вообще понял, что последнее время стал некоторым образом зависим от технологических цепочек в кухонных процессах, хочется максимально эффективно использовать всё, что есть в холодильнике, но при этом не залипать на каких-то однообразных ритуалах. Короче, утилизировал бульон куриный, окинул пространство в холодильнике взглядом, и…
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Куриный бульон, куриное филе, лук, морковка, очень молодой стручковый зелёный горошек, шампиньоны и жареная вермишель китайская. Про вермишель можно много говорить, она продаётся в азиатских магазинах и совершенно не является чем-то прямо вот MUST во всей этой истории, легко заменить её фунчозой, например. Мне нравится, что она тонкая и не разваривается, купил её достаточно давно и тоже наскрёб по углам.
3.ДЕЛАЕМ. Разогреваем бульон. Режем филе на тонкие пластинки, лук перьями, морковку – пятаками. На сковороде обжариваем сначала лук, потом добавляем морковку, потом филе. Тут можно добавить соус соевый (для соли). Подрумяниваем курицу и в медленно кипящий бульон её с овощами вместе. Варить это надо ну минут двадцать наверное. Так, чтобы подружилось. Горошек режем наискосок (так любят азиаты), шампиньоны – или пополам или на четвертинки (от крупности зависит. И то и то минуты за три до конца варки, чтобы они в принципе-то уже дали вкус, но не разварились вовсе, горошек он вообще для хруста в основном. С вермишелью можно по-разному поступить. Можно засунуть в принципе в готовое уже, а можно сварить отдельно. Второе – больше по-азиатски. Но честно говоря, мне обычно лень.
Enjoy
#суп