ХЛАДНИК
1. НЕМНОГО ЛИТОВСКОГО ШОВИНИЗМА. Вообще говоря, аналоги этого холодного супа существуют в разных культурах. Так вышло, что все эти культуры сосредоточены на довольно небольшом пространстве. Следы этой истории можно найти в частности в Литве, Польше, Белоруссии. И вообще – тот рецепт, который лёг в основу этой заметки – шёл под заголовком «Холодный литовский борщ». Но мы не будем упорствовать и назовём его так как назвали.

2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Нам понадобятся кефир, маринованная свекла, укроп, зеленый лук, редис и огурцы. Так же хорошо отварить вкрутую яйца и можно разнообразить всю эту историю горячей картошкой отварной. Маринованная свекла довольно редко, но попадается, я иногда делаю и со свеклой на пару (это бондюэлевские банки такие), но с маринованной получается прикольнее.
3. ПРОСТО ДЕЛАЕМ. 2 литра кефира, банка свеклы. Дальше по вкусу мелким кубиком режем огурцы и редис, шинкуем укроп и зеленый лук, смешиваем, всё. В итоге должна получиться смесь довольно насыщенного цвета. Ну на соль надо проверить. После смешивания – в холодильник, чтобы настоялся, желательно на ночь.
4. ПОДАЧА. Как я уже писал – половиночку отварного яйца прямо очень в тему. Ну и чисто литовской фишкой является поедание этой конструкции с горячей картошкой, которую в процессе кусками из отдельной тарелки в хладник добавляют. Я так, как правило, не делаю, но на самом деле прикольный ритуал.
Enjoy
#суп