ПОДМАРИНОВАНЫЙ САЛАТ И ЛУК
1.С ЧЕГО БЫ ЭТО? Так шашлыки же! А шашлыки требуют определённого разнообразия. А разнообразия можно достичь как всевозможными соусами, так и разными гарнирами. А если шире посмотреть – и не зацикливаться на каких-нибудь, например, напрашивающихся овощах гриль и прочая – то есть прекрасный, скажем так, класс гарнировок к мясу – уже не салаты, но ещё не соусы. Вот про основные принципы этой истории и поговорим.
2. ЭТО БЫСТРО. Как любой маринованый продукт – эти два гарнира тоже требуют некоторого времени для того, чтобы отстояться. Ну полчаса. Ну час. В принципе – если вы были достаточно умеренны в сборке компонентов для маринада – больше тоже можно. Но смысла особого нет. Я обычно делаю всё это прямо перед приготовлением шашлыков, и пока происходит возня с мясом – получаю вполне себе уже готовый (и свежий!) гарнир.
3. ИНГРЕДИЕНТЫ. Нам понадобится совсем немное – луковица (предпочитаю красную), листовой салат и укроп. Мариновать будем отдельно, но в одинаковом маринаде, в котором будет уксус, вода, сахар (обязательно!!!) и соль.
4. МАРИНУЕМ. Собираем маринад и дальше просто – лук в маринад кольцами, а салат можно прямо целыми листами и пересыпаем его укропом.
5. ПОДАЧА. Слить маринад и подать вместе с мясом. Нежно, с лёгкой кислинкой, но мы ж её уравновесили сахаром и посолили, так что всё ок, очень хорошо к баранине (я, признаться, свиной шашлык недолюбливаю).
Enjoy
#рецепт