ДАМЛЯМА
1.ЧЬЁ. Типа турецкое, но, сдаётся мне – среднеазиатское. Просто потому что в казане и набор овощей сильно разный и как следствие – атрибутировать довольно сложно.
2.ИНГРИДИЕНТЫ. Понадобятся курдючное сало, бараньи рёбрышки, репчатый лук, картошка, морковка и белокочанная капуста.
3.ДЕЛАЕМ. Мелко порезанное курдючное сало кладём в казан и начинаем нагревать. Когда оно растопится – закладываем рёбрышки (их надо предварительно порезать и от плёнок почистить). Картошку и морковку крупно режем, а лук распускаем на тонкие полукольца. Овощи укладываем на рёбра, присаливаем. Добавляем стакан воды (можно этого и не делать, дорезать, например, помидоры в конструкцию. Как только всё это начинает пробулькивать – делаем последнее телодвижение – от капусты собираем несколько целиковых листьев и укрываем всё, и сразу же убавляем огонь. На медленном огне тушим пару часов.
4.ПОДАЧА. По традиции – на большом блюде для большой компании, в обратном порядке, то есть капуста снизу, на ней овощи, а сверху – рёбра.
Enjoy
#рецепт