ВЫРЕЗКА СВИНАЯ В МАРИНАДЕ
1.ЭКСПЕРИМЕНТ. Люблю эксперименты. Они позволяют расширять границы дозволенного и открывать новые аспекты ремесла. Поэтому частенько бывает такое: смотрю я на продукт, которым в обычной жизни не пользуюсь и думаю: ну вот а почему бы и нет? После этого происходит какая-то мгновенная импровизация – и вот оно. Аспекты импровизации, как правило, зависят от того, что в данный момент есть в доме из других продуктов. Так и в этот раз.
2.СВИНИНА. Я вообще к свинине как-то не очень. Ну то есть редко. Говядина и баранина меня куда как больше привлекают. Однако, вид не очень большой свиной вырезки на этот раз меня смутил. В ней оказалось около 800 граммов и я скрылся с добычей.
3.МАРИНАД. Стройного плана у меня не было, и я решил для начала разделить вырезку на 4-5 крупных довольно кусков, а потом её замариновать. Мариновал я её в соевом соусе с лимонным соком и большим количеством лука. Простояла она у меня так, наверное, не меньше 4 часов.
4.МЕТОД. Жарить? Нет. Запекать. На 200-230 градусах сначала и на 180 потом. Сначала вырезка схватится, потом будет томиться и доготавливаться.
5.ПОДАЧА. Собственно, сколько кусков – столько и порций, дальше порезать можно уже в тарелке. Я пожарил картошки (практически до состояния чипсов) и добавил солёный бочковой огурец.
Enjoy
#рецепт