ЖАРЕНЫЙ АПЕЛЬСИН
1.ЗАВОДНОЙ. Как оно вышло – сидели мы как-то вечером на выходных в тёплой дружеской компании и проводили свой досуг за различными кулинарными экспериментами. На столе среди прочего были красные апельсины. Что-то мы про них разговорились, кто-то меня на какое-то слабо взял, уже даже не помню как именно, но в итоге я завёлся как твой апельсин, и когда компания вышла в массе своей курить, то к их возвращению они застали меня за тем. Что я этот самый апельсин уже готовил. Жарил.
2.ВАРИАНТЫ. Ничего кроме апельсина, по сути дела и не нужно. Всё остальное – рюшечки. Мне кажется, что покрывать его какой-нибудь пудрой сахарной – совершенно лишнее, он и так сладкий достаточно и карамелизируется на ура. Основное правило – режьте его поперёк. Так красивее и технологичнее. Потому что он как раз в собственном соку карамелизироваться и будет в этом случае. Готовить надо на раскалённой сковороде. Я делал на сухой. Ну и проверять, чтобы не подгорел. Лучше, конечно, подержать на каждой стороне.
3.НЮАНСИК. Я под конец его ещё и фламбировал, причём там под рукой оказался только какой-то деревенский кальвадос, но мне кажется, что сюда прямо в тему бренди или коньяк, добавит интересную ноту. А в тот раз у нас получился не только жареный, но и немного яблочный апельсин.
Enjoy
#рецепт