ГОВЯДИНА С КРЕВЕТКАМИ
1.СОЮЗ СТИХИЙ. Довольно модное некоторое время назад направление кулинарной мысли – подружить что-нибудь земное с чем-нибудь морским. Курица с креветкой уже вообще стала общим местом (тайцы и мода на тайское к этому приложили руку определённо). Мясо же чаще дружат с крабом, например. Я в своих экспериментах, направленных в том числе и на решение великой задачи «а ну-ка что у нас тут в холодильнике завалялось» решил, что в этот раз – с креветками.
2.МЯСО. Как обычно у меня – мраморная говядина, какое-то не самое премиальное филе, порезано поперёк волокон, доведено до готовности на сковородке гриль. Можно не особо солить перчить – всё будет в соусе.
3.КРЕВЕТКИ. Отвариваем и чистим, перед подачей можно подогреть на сковородке (лучше на чистой, а не той, в которой мясо жарили).
4.СОУС. Самое главное здесь. Сливочное масло растапливаем, даём немного подостыть, смешиваем с растительным маслом (один к одному примерно). Дальше берём чеснок, имбирь, чили, мелко режем, загружаем на пробивку в погружной блендер, доливаем лимонного сока кислоту равняем тростниковым сахаром. Мелко режем зелёный лук и кинзу, и тут на любителя – можно их просто так оставить, ради вкраплений, а можно тоже пробить. Присаливаем. В итоге получаем соус средней такой плотности, который уместен и с мясом (там сливочное масло, стейку это ок), так и с креветками – там лимон и тоже всё на месте.
5.ПОДАЧА. Я – с рисом. Оно всё-таки довольно азиатское.
Enjoy
#рецепт