ХВОСТ ГОВЯЖИЙ ТУШЁНЫЙ С ОВОЩАМИ
1.САМОЕ ГЛАВНОЕ – ХВОСТ. Я считаю, что хвост реально недооценён. Да, все тут, наверное, слышали про суп из бычьих хвостов, но штука-то с гораздо большим потенциалом. Я уж молчу про всякие там холодцы, но при должном терпении можно получить мегакрутое основное блюдо. Ну да, требуется время, но для всех субпродуктов требуется время.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Хвост. Мука, соль, перец красный. Мускатный орех, морковь, лук, стебли сельдерея, томаты.
3.ПРЕДВАРИТЕЛЬНО. Режем хвост на пятаки, ну грубо так, по хрящам, позвонками, обваливаем в муке, солим, обжариваем до корочки и вынимаем из сковородки. На получившемся соке-жире обжариваем пятаки моркови и сельдерея, перья репчатого лука. Возвращаем хвост к овощам, добавляем сухого красного, можно ещё говяжьего бульона, а можно и просто воды, надо чтобы как-то покрыло. Ну и часа на три. Незадолго до конца тушения добавить польпу помидора.
4.НЮАНСЫ. Можно подзагустить мукой под финал. Важно терпения набраться и не соскочить с тушения раньше времени. Получается очень приятно, хотя и несколько жирновато.
Enjoy
#рецепт