АВГОЛЕМОНО
1.ГРЕЧЕСКОЕ. Сразу скажу – похожее что-то мы уже делали, и оно не было греческим. Оно было грузинским и называлось чихиртма. Там, правда не было пасты, но основные ухищрения с закислителем и яйцом тоже присутствовали. Ну что же, всё логично. Греки в Колхиду за золотым руном ездили? Ну, наверное. Александр Македонский Сакартвело завоёвывал? Это точно было. Ну и вот. Так что я думаю, что всё-таки это чихиртма наследница авголемоно, а не наоборот.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Куриный бульон, паста орзо (она же ризони), яйцо, лимон.
3.ПРИЁМЧИКИ. Для начала дадим бульону разогреться и сварим в нём пасту. Орзо не слишком популярна у нас, можно брать туда же какую-то другую мелкую пасту, звёздочки, например, или алфавит. Параллельно с этим будем делать заправку. Сок лимона и в него яйцо, потом тщательно взбиваемм.солим, перчим. Когда паста готова – соединяем яичную смесь и бульон, тут надо быть тщательнее, чтобы яйцо не свернулось. Способов два – при постоянном помешивании вливать в бульон тонкой струйкой, или же для начала влить в яйца не очень горячих пару половников бульона, размешать и уже вот это выливать к остальному бульону.
4.ПОЛУЧАЕТСЯ. С небольшой кислинкой, мягкий, бархатный куриный суп с макаронными изделиями.
Enjoy
#суп