Шурпа 🔸 Порций: 2–4 ⏱ Подготовка: 15 мин; приготовление: 2 ч 45 мин ⛷ 100 г/91 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 2 л воды 1 кг мякоти говядины 5 морковок 1–1,5 луковицы 1 кг картофеля 1/2 ч. л. чёрного перца горошком 2 острых перца 1 красный болгарский перец 1 желтый болгарский перец 4 средних помидора 2 красные луковицы 4 лавровых листа 1 ч. л. хмели-сунели 4 зубчика чеснока 1 ст. л. соли 4 ст. л. томатного соуса 6 веточек кинзы для подачи 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Влейте в кастрюлю воду и выложите нарезанную крупными кусками говядину. Добавьте 1 очищенную морковь и лук (можно не очищая). Доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до тихого, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1,5–2 часа, периодически снимая пену. 2️⃣ Картофель очистите и разрежьте на 2–4 части. Оставшуюся морковь очистите и нарежьте полукружиями толщиной 0,5 см. 3️⃣ С помощью шумовки достаньте из бульона мясо, варёные морковь и лук (или процедите бульон и верните в кастрюлю). Мясо отложите, а овощи выбросьте. Выложите в кастрюлю нарезанные морковь и картофель. Добавьте перец горошком и стручки острого перца целиком. Варите 5–10 минут. 4️⃣ Из сладкого перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. 5️⃣ Добавьте в кастрюлю лавровый лист, хмели-сунели, очищенные зубчики чеснока и сладкий перец, посолите. Варите еще 5 минут. 6️⃣ Выложите в кастрюлю помидоры, добавьте томатный соус, красный лук и как следует перемешайте. Варите все вместе 5–7 минут. 7️⃣ Разложите мясо и содержимое кастрюли по тарелкам. Если хотите, залейте бульоном, посыпьте листиками кинзы и подавайте шурпу или как суп, или в качестве второго блюда.