Картофельные панкейки 🔸 Порций: 2 ⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 50 мин ⛸ 100 г/190 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 1 пачка моцареллы Unagrande 600 г картофеля 50 г твердого тёртого сыра 190 г муки 4 тонких кружочка ветчины 2 ст. л. растительного масла 1/2 пучка рубленого зелёного лука соль, свежемолотый чёрный перец 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Моцареллу разрежьте вдоль на 4 кружочка. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и варите в кипящей воде 20–25 минут до готовности. Затем разомните толкушкой в пюре. Посолите, поперчите и перемешайте. 2️⃣ Добавьте в пюре тёртый твердый сыр, муку и ещё раз перемешайте — у вас должно получиться достаточное густое картофельное тесто. Если тесто получилось жидковатым, разбейте в него яйцо. И не взбивайте картофель блендером — основа будет клёклой. В начинку можно добавить обжаренные с луком грибы, а затем запечь панкейки в духовке — получится не хуже. 3️⃣ Распределите тесто ровным слоем на доске и с помощью кулинарного кольца вырежьте 8 кругов. 4️⃣ На 4 круга выложите по кружочку ветчины и по кружочку моцареллы. Накройте оставшимся 4 кругами из картофельного теста и залепите края. 5️⃣ Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте панкейки по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. 6️⃣ Разложите панкейки по тарелкам, посыпьте рубленым луком и подавайте.