Вегетарианская солянка 🔸 Порций: 8–10 ⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 25 мин ⛸ 100 г/97 ккал ✏️ Необходимые ингредиенты: 1 небольшая морковь 2 стебля сельдерея 250 г шампиньонов 500 г капусты 2,5 л воды 200 г маслин без косточек 200 г консервированной белой фасоли в собственном соку соль Для пряной заправки: 1 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сладкой молотой паприки 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. кориандра 1/4 ч. л. острого красного молотого перца 2 ст. л. томатной пасты 2 ч. л. сахара Для подачи: 1 пачка «Кавказского» сыра «Умалат» (370 г) 4 веточки петрушки для подачи 🙌🏼 Как приготовить: 1️⃣ Морковь очистите, у сельдерея удалите верхние грубые волокна. Нарежьте овощи кружочками. Шампиньоны разрежьте поперек небольшими ломтиками. Капусту тонко нашинкуйте. 2️⃣ Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте все подготовленные ингредиенты, уменьшите огонь до тихого и варите суп под крышкой 15–17 минут. 3️⃣ Маслины разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю вместе с консервированной фасолью (без жидкости). Снова накройте кастрюлю крышкой и варите солянку, пока готовите пряную заправку. 4️⃣ Для заправки разогрейте оливковое масло в сковороде, всыпьте все специи, добавьте томатную пасту и сахар. Перемешивайте 1–2 минуты, чтобы сахар полностью растворился. 5️⃣ Выложите заправку в суп, посолите, перемешайте, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. 6️⃣ Разлейте солянку по тарелкам. Нарежьте сыр средними брусочками и добавьте в каждую тарелку по 4–5 кусочков. Украсьте суп листиками петрушки и подавайте.