​​Оладьи из печени говяжьей

Ингредиенты на 4 порции:

🔹Печень говяжья — 300 гр.;
🔹Яйцо куриное — 1 шт.;
🔹Мука пшеничная высшего сорта — 70 гр.;
🔹Лук репчатый — 30 гр.;
🔹Чеснок — 10 гр.;
🔹Масло растительное — 5 ст.л.;
🔹Масло сливочное — 1 ст.л.;
🔹Мангольд(Свекла листовая) — 300 гр.;
🔹Брусника — 100 гр.;
🔹Уксус бальзамический — 3 ст.л.;
🔹Петрушка (зелень) — 15 гр.;
🔹Тимьян — 5 гр.;
🔹Сахар — 2 ст.л.;
🔹Разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
🔹Соль — по вкусу;
🔹Перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить:

1. Печенку очистить от пленки и прожилок и порезать на куски.
2. Лук и чеснок очистить .Сложить в блендер печень,лук,петрушку ,яйцо .
3. Измельчить до однородности.Или пропустить все через мясорубку дважды.
4. В измельченную массу добавить муку,разрыхлитель и растопленное сливочное масло.Приправить соль, перцем и листиками тимьяна, свежего или сушеного.
5. Хорошенько вымешать массу.
6. На хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием наливать растительное масло и разогревать его как следует. Столовой ложкой брать печеночную массу и выкладывать на сковородку в масло, формуя круглые оладьи. Жарить их на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
7. Для соуса положить в сотейник бруснику, свежую или замороженную или брусничное варенье, сахар, бальзамический уксус, немного посолить и поперчить.Варить на небольшом огне 10 минут.
8. В сковороду где жарились оладьи положить листья шпината или мангольда и жарить минут 5 на сильном огне, чтоб зелень привяла. Подавать оладьи горячими, с тушеным мангольдом и брусничным соусом.