​​Суп со скумбрией

Ингредиенты на 4 порции:

🔹Скумбрия — 1 шт.;
🔹Вода — 2.7 л.;
🔹Картофель — 3 шт.;
🔹Пшено — 3 ст.л.;
🔹Морковь — 1 шт.;
🔹Лук репчатый — 1 шт.;
🔹Масло растительное — 30 мл.;
🔹Укроп — 20 г.;
🔹Перец чесночный — 0.5 ч.л.;
🔹Соль — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Заранее достать из морозильной камеры скумбрию, дать время практически полностью оттаять на полке холодильника. После отрезать у рыбы голову, разрезать брюшко, удалить все внутренности. Рыбу промыть под струей прохладой воды несколько раз.
2. Теперь разрезать тушку на произвольные кусочки, также отрезать и выбросить хвост скумбрии. Довести до кипения 2.7 литра фильтрованной воды. Переложить все кусочки рыбы в кастрюлю, при закипании начнет выделяться пена серого цвета, ее обязательно удалить. После того, как вся пена будет удалена, проварить скумбрию десять минут.
3. Тем временем подготовить клубни молодого картофеля – очистить и сполоснуть. Измельчить брусками средними размера.
4. Прогреть сковороду или казанок, влить масло, переложить нарезку овощей – очищенные, вымытые и измельченные кубиком молодой лук и молодую морковь. Припустить ингредиенты четыре минуты, на время отставить в сторону.
5. Подготовить еще одну кастрюлю, установить в нее сито, обязательно процедить бульон из скумбрии. В процессе варки может отделиться какая-то часть косточек, найти их в тарелке будет не очень приятно, поэтому бульон следует процедить. Теперь добавить бруски картофеля и пшено, сдобрить чесночным перцем и солью. Варить 15-20 минут.
6. Отваренные кусочки рыбы остудить, очень внимательно перебрать – отделить все косточки. Мясо вернуть в кастрюлю.
7. В самом конце мелко-мелко накрошить ароматный свежий укроп, добавить в кастрюлю, дать настояться парочку минут, чтобы все ароматы объединились между собой.
8. Подать суп из скумбрии к столу, приятного!