​​Грибной гуляш

Ингредиенты на 4 порции:

Грибы — 300 г.;
Нут — 200 г.;
Перец желтый сладкий — 1 шт.;
Лук порей — 1 стебель;
Лук репчатый — 1 шт.;
Батат — 100 г.;
Молотая паприка — 1 ст.л.;
Перец черный молотый — 1 ст.л.;
Оливковое масло — 3 ст.л.;
Чеснок — 2 зубч.;
Мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.л.;
Петрушка (зелень) — 1 пучок;
Соль — 1 ст.л.

Как приготовить:


1. Сладкий перец обернуть фольгой и запечь до подпалин в разогретой на 200 градусов духовке. Затем поместить в целлофановый пакет, дать "пропотеть" и очистить от семян и шкурки, мякоть пюрировать блендером.
2. Нут замочить на ночь в холодной воде, затем промыть и сварить до полуготовности. Воду слить, нут откинуть на сито.
3. Оба вида лука и батат нашинковать соломкой, чеснок порубить.
4. Грибы разморозить,промыть от лесного мусора,обжарить на оливковом масле с бататом,луком и чесноком.
5. В жаропрочную кастрюлю выложить обжаренные грибы, нут, мякоть запечённого перца, всё посолить и приправить специями. Поставить в разогретую на 180 гр. духовку и томить там гуляш примерно минут сорок.
6. На сухой сковороде, помешивая, подрумянить муку.
7. Горячей обжаренной мукой заправить гуляш и дать ему постоять в духовке еще минут пять. Затем разлить по тарелкам и подавать с зеленью.

Приятного аппетита!