​​Морковь по-корейски на зиму

Ингредиенты на 6 порций:

Морковь — 500 граммов;
Уксус 9% — 60 мл.;
Чеснок — 5-7 зубчиков;
Сахар — 2 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Кориандр — щепотка;
Молотая паприка — 2 ст.л.;
Перец кайенский — 2 ст.л.;
Масло растительное — 350 мл.

Как приготовить:

1. Морковь помыть и очистить.
2. Нарезать морковь от руки тонкой соломкой или натереть на специальной тёрке для корейской моркови. Любители декора в заготовках могут вырезать дополнительно из моркови фигурки вырубками для печенья.
3. Чеснок очистить, пару зубчиков оставить для ароматизации масла, остальные измельчить: натереть на тёрке или протереть в ступке до состоянии кашицы.
4. Смешать морковную соломку с чесноком, влить уксус, добавить соль и сахар - дать постоять 15-20 минут.
5. В сотейнике, в воке или в глубокой сковороде прокалить растительное масло с парой зубчиков чеснока, кайенским перцем, молотой паприкой и кориандром. Степерь готовности - небольшая пенка на масле.
6. Кипящим маслом залить морковь, разложить её по чистым банкам, закрыть герметичными крышками и дополнительно простерилизовать в кастрюле с водой в течение 20-25 минут (время указано для небольших баночек, в зависимости от объёма время стерилизации следует увеличить).
7. Готовую морковь по-корейски на зиму до подачи хранить в холоде.


Приятного аппетита!