​​Минтай в духовке

Ингредиенты на 2 порции:

Минтай 600 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Перец красный сладкий 1 шт
Оливковое масло 2 ст.л
Масло сливочное 20 г
Чеснок 2 зубчика
Панировочные сухари 3 ст.л
Молотая паприка 1 ч.л
Перец черный молотый 1 ч.л
Перец чили 1 ч.л
Лавровый лист 2 шт
Лимон 1 шт
Сахар 1 ст.л
Соль 1 ст.л

1. Филе минтая разморозить за ночь на нижней полке холодильника, промыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками.
2. В сухой целлофановый пакет всыпать панировочные сухари, положить в пакет минтай и хорошенько несколько раз встряхнуть.
3. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить рыбу до румяной корочки.
4. Выложить минтай на тарелку. С лимона снять цедру и выдавить сок, половину сока приправить в минтай. Рыбу посолить, поперчить и добавить цедру. Аккуратно перемешать.
5. В сковороде, где жарилась рыба, спассеровать до мягкости лук, морковь и чеснок. Влить немного воды, добавить специи, соль, сахар и лавровый лист, протушить минут пять-семь. Добавить остатки лимонного сока.
6. Болгарский перец обернуть фольгой, запечь в течение 30 минут при 200 градусах, завернуть печеный перец в пакет - дать пропотеть, очистить от кожи и семян, сок собрать. Мякоть перца порезать кубиком и добавить вместе с соком в пассеровку. Перемешать.
7. В жаропрочные порционные формы выложить по 2-3 ложки овощей, на овощи - рыбу, и сверху накрыть овощами. Отправить минтай в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Подавать со свежей зеленью.

Горячим - как основное блюдо. В холодном виде - отличная закуска.