​​ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Ингредиенты:
- 150 гр. сливок 33%
- 330 гр. шоколада с содержанием какао 55%
- 60 гр. яичных желтков
- 200 гр. яичных белков
- 60 гр. сахара

Приготовление:
1) Вскипятите сливки, растопите шоколад. Вылейте горячие сливки в растопленный шоколад и перемешайте до однородности. Добавьте яичные желтки.
2) Взбейте яичные белки во французскую меренгу с добавлением сахара. Когда шоколадный ганаш остынет до 40/45С — добавьте меренгу. Аккуратно перемешайте.
Приятного аппетита!