Заливной песочный пирог с ягодами
Отличный рецепт наивкуснейшего заливного песочного пирога. Ягодки можно взять и замороженные, и свежие (у меня - малина и клубника). Рассыпчатая песочная основа в сочетании с нежной начинкой из ягод порадует любого сладкоежку. Главное - дать пирогу хорошо остыть и не торопиться разрезать его горячим. Такой пирог украсит любое чаепитие, обязательно попробуйте!
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА:
мука - 300 г;
сливочное масло - 125 г;
яйцо - 1 шт.;
соль - щепотка;
сахар - 40 г;
ванилин - 0,5 ч. л.;
разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
растительное масло для смазывания формы.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
молоко (или сливки жирностью 10%) - 100 мл;
яйца - 2 шт.;
ванилин - 0,5 ч. л.;
сахар - 30 г;
ягоды свежие или замороженные - 1,5 стакана (я взяла 1 стакан свежей малины и 0,5 стакана свежей клубники).
В глубокой миске соединить муку, разрыхлитель, сахар, ванилин и соль. Затем добавить яйцо и кусочки холодного сливочного масла. Замесить нежное и мягкое тесто. Если тесто не собирается в комок, добавьте буквально 1 чайную ложку холодной воды и вымесите тесто. Тесто должно получиться мягким, как пластилин.
Форму для выпечки (у меня форма диаметром 27 см) смазать растительным маслом, выложить тесто и равномерно его распределить, сформировать невысокий бортик. Дно теста наколоть вилкой. Поставить форму с песочным тестом в холодильник на 30 минут.
Для приготовления заливки соединить в глубокой тарелке яйца и сахар. Взбить венчиком до однородности. Добавить молоко и ванилин. Слегка взбить массу до однородного состояния и заливка готова. Свежие ягоды перебрать, промыть, обсушить. Крупные ягоды разрезать на две или три части. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить, а выделившийся сок слить. Достать форму с тестом из холодильника и выложить ягоды. Залить ягоды заливкой.
Поставить песочный пирог с ягодами и заливкой в разогретую духовку и выпекать минут 45 при температуре 200 С. Выпечка станет золотистого цвета.
Готовую выпечку хорошо остудить, нарезать на кусочки и подать к столу. Пирог получается очень вкусным и ароматным!
Приятного чаепития!
#пироги
