​ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» Для бисквита: Сливочное масло: 115 гр. Сахар: 300 гр. Яйца: 2 шт. Сметана или кефир: 120 гр. Сливки (33%): 120 гр. Гелиевый пищевой краситель красного цвета: 1 чайная ложка Мука: 250 гр. Сода: ½ чайной ложки Разрыхлитель: 1 чайная ложка Какао: 15 гр. Для крема: Сливочный сыр “Violette”: 240 гр. Сыр Маскарпоне: 240 гр. Сливки: 360 гр. Сахарная пудра с ванилью: 120 гр. В сахар влить растопленное и охлажденное сливочное масло, взбить миксером на низкой скорости. По одному вбить яйца (будет лучше, если они будут комнатной температуры), каждый раз тщательно перемешивая. В одной миске смешать сухие ингредиенты – муку, соду, разрыхлитель и какао, в другой миске – кефир (или сметану, или ряженку), сливки и гелиевый краситель красного цвета (помните, что сухой пищевой краситель здесь не подойдет!). Поочередно добавить к сахару и маслу сначала одну половину муки с какао, затем тонкой струйкой - сливки с кефиром и красителем, а следом и вторую часть муки. Тщательно перемешивать миксером на каждом этапе. Смазать сливочным маслом и присыпать мукой форму для выпечки (форма диаметром 20 см). Получившееся тесто разделить на две части и выпекать коржи в духовке, разогретой до 180 градусов 15-20 минут. Готовность коржа можно легко проверить с помощью зубочистки: если она выходит из бисквита сухой – корж готов, если остались следы теста – нужно оставить его в духовке еще на несколько минут. Готовые коржи охладить при комнатной температуре. Если хотите собирать торт на следующий день, нужно обернуть охлажденные коржи пищевой пленкой и оставить в холодильнике. Крем готовится в считанные минуты: на средней скорости миксера смешать два вида сыра с сахарной пудрой, затем постепенно добавлять холодные сливки (не менее 33% жирности), увеличивая скорость миксера до самой высокой. Взбивать до загустения. Собрать готовый торт: уложить на подходящее блюдо первый корж, смазать его ровным слоем крема, накрыть вторым коржом и покрыть оставшимся кремом. Украсить свежими ягодами и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! #тортики