​Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир" Для теста: 100 г масла 165 г муки 1 желток 65 г сахарной пудры 65 г орехов (лучше миндаль) ванильный экстракт 1 банка 250 г абрикосов в сиропе 200 г абрикосового джема, протертого через сито 100 г сахара 3 белка 3 г агара (1,5 ч.л. без горки) Если у вас нет агара, можно использовать желатин, но брать в два раза больше, чем агара по рецепту. 60 г воды 12 формочек 8-10 см для корзинок разогрейте духовку до 200 С Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко. Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте орехи и муку, замесите тесто. Раскатайте тонко (2-3 мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по формочкам для корзинок. Выпекайте при 200 С 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть). Замочите агар на 2 часа в холодной воде. Джем подогрейте и протрите через сито. Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится. В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и очень густой. Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем. Приятного аппетита! #пирожные