​Чизкейк "Карамель-банан" На форму D18 см: САБЛЕ: 75 г - сливочное масло 50 г - сахар 1 шт - желток 140 г - мука 40 г - молотый миндаль щепотка соли 1. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить желток, перемешать. 2. Добавить муку, молотый миндаль и соль, перемешать до однородности. 3. Сформировать из теста тонкий пласт, обернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 ч. 4. Разогреть духовку до 160 С. Покрошить тесто на мелкие кусочки по всей поверхности противня и выпекать 10-15 мин. до золотистого цвета. 5. Остудить, перемолоть в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло (ориентируйтесь на консистенцию) и сформировать основу чизкейка. КАРАМЕЛЬ: 165 г - сахар 150 г - сливки 33% 175 г - масло 2 г - соль 1. Из сахара сделать сухую карамель, деглазировать горячими сливками. 2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, перемешать до однородности. Добавить соль, перемешать. ЧИЗКЕЙК: 550 г - творожный сыр 60 г - сахар 2 шт - яйцо 120 г - молоко 2 шт - банан 20 г - сливочное масло 150 г - карамель 1. Сыр перетереть с сахаром. По одному добавить яйца, перемешать. 2. Добавить молоко, перемешать. Добавить остывшую карамель и вымешать до однородности. 3. Бананы слегка обжарить в сливочном масле. Выложить на подготовленную основу. Сверху выложить слой чизкейка. 4. Поставить в духовку выпекаться при t 110C 1,5-2 ч. Готовый чизкейк остудить в духовке с приоткрытой дверцей, затем убрать в холодильник минимум на 4 ч. КРЕМ: 40 г - карамель 40 г - молочный шоколад 70 г - сливки 33% 70 г - творожный сыр 1. Молочный шоколад растопить. 2. Смешать все ингредиенты в чаше миксера и взбить до однородности. 3. Отсадить на чизкейк. Готово! Приятного аппетита! #пироги #десерты