​Торт "Черный лес" Шоколадный бисквит на 2 формы 18-20см:⠀⠀ ⠀⠀ 3 яйца⠀ 250г сахара⠀ 1/2 ч.л. соли⠀ 200г кефира 3,2% ⠀ ⠀⠀ 50г сливочного масла⠀ 150г растительного масла⠀ 60г миндальной муки⠀ 250г муки⠀ 1 ч.л. соды⠀ 5г разрыхлителя 80г какао⠀ 1. Взбить яйца с солью до появления пены, добавить сахар. Взбивать до пышной белой массы примерно минут 5-7.⠀ 2. Остальные сухие ингредиенты просеять через сито и смешать в отдельной миске.⠀ 3. Добавить в пышную яичную массу кефир, растительное и сливочное масло комнатной температуры.⠀ 4. Всыпать сухие ингредиенты, взбивать ещё 1-2 минуты.⠀ 5. Вылить в две формы 18-20 см и поставить в духовку на 160-170 С на 40 минут до сухой зубочистки.⠀ ⠀ Вишневый соус:⠀ 300г вишни замороженной⠀ 60г сахара⠀ 80г воды⠀ 15г кукурузного крахмала⠀ 50г воды⠀ 1 ст.л. коньяка⠀ ⠀ Вишню с сахаром и водой довести в сотейнике до 40-50 С и влить воду с крахмалом,, не переставая мешать. Довести до кипения, ввести коньяк и кипятить 1-2 минуты. Оставить, накрыв пленкой «в контакт».⠀ ⠀⠀⠀ Крем:⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ 500г творожного сыра⠀⠀⠀⠀ 250г сливок от 33% жирности⠀ 110г сахарной пудры⠀ 1 ст.л. коньяка⠀ ⠀⠀⠀⠀ Все ингредиенты взбивать в чаше миксера не больше 3 мин.⠀⠀⠀ ⠀ Сборка:⠀⠀⠀ Разрезаем бисквиты на 2 коржа каждый. Собираем в кольце. Корж-бортик из крема+соус+закрываем кремом-корж. И так повторяем ещё 2 раза. Накрываем последним коржом, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-5 часов.⠀⠀⠀ ⠀⠀ Крем для покрытия:⠀⠀⠀ 700г творожного сыра⠀⠀⠀ 100г сливок⠀⠀⠀ 130г сахарной пудры⠀⠀⠀ Делаем этот крем по аналогии с кремом для начинки. Украшаем на ваш вкус! Вес торта получается около 3 кг, так что, если вам такой большой тортик не нужен, можете пропорционально уменьшить кол-во ингредиентов для получения торта меньшего веса. Приятного аппетита! #тортики