Вредны ли насыщенные жиры? Часть 2 Исследователи десятилетиями изучали воздействие насыщенных, ненасыщенных жиров и транс-жиров на здоровье. В научном обзоре 2017 года сообщалось о связи между людьми, страдающими сердечными заболеваниями или подверженными риску проблем с сердцем, и теми, кто потребляет большое количество насыщенных жиров. Исследователи сообщили, что насыщенные жиры могут повышать уровень ЛПНП или “плохого” холестерина, и отметили, что замена насыщенных жиров ненасыщенными может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако недавние исследования поставили под сомнение связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями. В обзоре 2019 года не было зафиксировано какого-либо существенного влияния снижения содержания насыщенных жиров на риск сердечных заболеваний у людей. Согласно результатам анализа, проведенного в 2015 году, сокращение потребления насыщенных жиров может привести к “небольшому, но потенциально важному” снижению риска сердечных заболеваний. Авторы предлагают людям сократить потребление насыщенных жиров и заменить некоторые из них ненасыщенными жирами. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) настоятельно рекомендует употреблять насыщенные жиры в количестве не более 5-6% от общего количества ежедневных калорий. Это означает, что в ежедневном рационе в среднем на 2000 калорий люди должны потреблять не более 120 калорий или 13 граммов насыщенных жиров. Напротив, польза ненасыщенных жиров для здоровья хорошо известна. Еще в 1960 году исследователи обнаружили, что у людей из Греции и других регионов Средиземноморья был низкий уровень сердечных заболеваний по сравнению с другими регионами, несмотря на употребление продуктов с относительно высоким содержанием жиров. Множество исследований сходятся в выводах относительно вреда транс-жиров. Транс-жиры повышают уровень ЛПНП и снижают уровень ЛПВП. Это увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, транс-жиры ежегодно приводят к 500 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. Так как правильно включать жиры в рацион? Несмотря на обилие исследований пищевых жиров, все еще остаются вопросы относительно взаимосвязи между насыщенными жирами и неблагоприятными последствиями для здоровья. Однако многие эксперты сходятся во мнении, что ограничение потребления насыщенных жиров ( как и транс-жиров) и потребление достаточного количества ненасыщенных жиров является идеальным подходом к здоровому питанию. ❗️Основные рекомендации: 🔹Будьте осторожны с продуктами, на которых этикетки указывают на обезжиренность или пониженное содержание жира. В такие продукты вместо жира добавляют много сахара и рафинированных углеводов. 🔹Ограничьте потребление обработанных пищевых продуктов, так как в них может быть много транс-жиров. Проще говоря, покупные булочки и шоколадные батончики не должны быть ежедневной частью рациона, в особенности у детей. 🔹Не ограничивайтесь жаркой еды - готовьте продукты на гриле, запекайте или готовьте на пару. 🔹Переход на полезные жиры. Рыба северных морей (сельдь, скумбрия), орехи, семена тыквы и кунжута, льняное масло (о нем мы уже писали статью) содержат большое количество ненасыщенных жиров. Нужен разбор состава жиров основных продуктов?