나박김치 – nabak Kimchi – набак кимчхи. Яркий, прозрачный рассол и легкий, свежий вкус – главные характеристики набак кимчхи. И по виду, и по вкусу – это определенно весеннее блюдо. Когда-то в домах знати набак кимчхи готовили через день, а также обязательно подавали в поминальные дни и к новогоднему супу ттоккук. Ингредиенты не измельчаются, а нарезаются тонкими ломтиками, перемолотый красный перец добавляется просеянным через ситечко или марлю. Это обеспечивает чистоту и прозрачность рассола. Освежающий с кислинкой вкус стимулирует аппетит, а большое количество ферментов улучшает пищеварение. Фото: Korea Clickers