В зависимости от широты и региона последние заморозки приходятся в среднем на разное время. Поэтому в число «ледяных святых» попадают и другие персонажи. Например, в Нормандии, специализирующейся не на винограде, а на яблоках, к вышеупомянутой троице добавляют еще святого Вонифатия Римского, праздник которого 14 мая католическая церковь в 1969 году отменила, но память о котором сохранилась в народе в рифмованных поговорках, например, Le bon saint Boniface entre en brisant la glace — «Добрый святой Вонифатий приходит, разбивая лед». В Эльзасе, Мозеле и Германии в целом «ледяных святых» обычно и вовсе пятеро: к четырем уже упомянутым прибавляют Софию Римскую с ее днем 15 мая (ту самую, которая мать Веры, Надежды и Любови, но только по некоторым данным — там сложная религиозная история, не будем в нее вдаваться). В Германии ее так и называют: kalte Sophia — «холодная София».