Кастил уверена, что ни о каком терруаре и отражении вином места его происхождения на данный момент не может быть речи даже у самых бережно виноградарствующих хозяйств. Органику и биодинамику она считает просто ярлыками, а приверженцев последней вообще называет «зацикленными на чаёчках». По мнению Кастил, «мы слишком усердно и слишком долго возделывали землю, чтобы иметь хоть какое-то представление о том, каково место на самом деле на вкус», и чтобы ощутить это, «вам пришлось бы отмотать назад на сотни лет». Впрочем, она также полагает, что подобную «быструю перемотку» можно сделать меньше, чем за десятилетие, заодно уведя в отрицательные значения выбросы парниковых газов, о снижении которых пока гораздо больше разговоров, чем реальных дел. Но это если все, как она, разом откажутся от возделывания почвы (нет). Радикально, но небезынтересно. А что думаете об этом вы? Голосуйте реакциями. @simple_wine_news