«Металлический» запах, который вы слышите от своих пальцев, если вам пришлось долго набирать на кассе нужную сумму, — это не запах металла, а запах его взаимодействия с органическими веществами на вашей коже. Не будем вдаваться в подробности целого ряда происходящих при этом реакций, чтобы а) не грузить вас терминологией и б) не сесть известным местом в винную лужу. Но если для убедительности хотя бы щепотка терминологии все-таки нужна, то, насколько нам удалось разобраться, виновником этого запаха является совокупность веществ, имеющих так называемую карбонильную группу, и ключевые роли среди них играют альдегиды и кетоны. И эти же вещества образуются при окислении спирта в результате оксидации вина. 👇