Что и зачем делают в Бордо (и не только там). Проблема этого региона, да и многих других, в том, что из-за глобального потепления ягоды набирают слишком много сахара. Первый путь — разрешить сорта, набирающие сахар медленнее. Что и сделали. Но для Бордо с его статусом и двух- или сколько там тысячелетней традицией виноградарства и виноделия это болезненный путь утраты идентичности. Поэтому многие пытаются идти другим путем — прививать лозы традиционных для Бордо сортов на подвои сортов с, грубо говоря, замедленным движением соков. В результате лоза продолжает давать виноград условного сорта каберне совиньон, но сахар для него набирает по законам условного же кастетса. Но еще раз повторяем: это очень серьезное упрощение, и на деле в этом процессе много оговорок. Но какой же из этих двух (или более) путей верный, спросите вы. Ну а тут в дело вступает хэштег #мамаЛукашина: поживем — увидим. @simple_wine_news