Пастер мог и дальше вести свои исследования в этом направлении, и тогда сегодня, мы, вероятно, не выделяли бы «натуральное» вино, потому что оно все было бы таким. Но он внезапно заложил крутой вираж, буквально-таки упоролся по брожению, и с этого момента его научная деятельность оказалась на долгие годы связана среди прочего с виноделием. На всякий случай напомним, что люди делают вино уже несколько тысяч лет. Но также на всякий случай напомним, что еще 200 лет назад, когда родился Пастер, они не понимали, почему вино получается (и почему зачастую нет — тоже). Получается — и слава Бахусу. И лично Луи Пастер — тот человек, благодаря которому виноделие (и не только) стало контролируемым. Как сухо пишет Большая российская энциклопедия, Пастер «заложил научные основы виноделия». «Ну это все красивые слова. А можно внятно: что сделал Пастер для виноделия?» 🧐 Легко 👇