Ну, сегодня у нас всем поводам #поводестьаеслинайду.
Ровно 200 лет назад, 27 декабря 2022-го, родился Луи Пастер (хотя он, конечно, Пастёр). Родился, да и значительную часть жизни прожил, кстати, в Жюре.
И если сегодня напитки, которые ассоциируются с Пастером, — это, пожалуй, все-таки молоко и пиво, а пастеризация вина не применяется широко, так как не очень-то щадит его органолептические характеристики, в научной деятельности Пастера вино играло очень большую роль. Уже первое его крупное научное открытие, принесшее Пастеру звание доктора, должность профессора (и, возможно, руку дочери ректора 😏), было связано именно с виноградной и винной кислотами. В детали углубляться не будем, ибо там фигурируют такие слова, как «гемиэдрия» и «плоскость поляризации».
👇
