Со следующим винтажом Перлисс и Потт решили во всех смыслах зайти дальше. Во-первых, если для 2019-го Перлисс набрал два кувшина воды, просто зайдя с берега в бухту (внизу левее центра ☝️), то за водой для 2020-го он отправился уже на лодке 👇 в район острова Энджел (это с противоположной стороны от «Золотых ворот», там еще Алькатрас рядом ). Во-вторых, они экспериментировали с большей долей морской воды, вплоть до 5% — на этом этапе, правда, вино, по словам Перлисса, «стало напоминать по вкусу соевый соус». В итоге было решено остановиться на 2,5%.