Почему вообще сэмбеи в Ниигате? Потому что в Ниигате огромное количество рисовых полей — а значит, много риса. Здесь выращивают вкуснейший Косихикари оптовыми партиями!

А ещё из риса делают саке. То есть, нихонсю. Ниигата — столица саке.