Из мирного времени… Когда планируешь бёф бургиньон, важно соблюсти баланс между жабой рачительностью и пижонством. То есть понять, какой мясо будет 6 часов на засыпающем как толстяк на зное огне (не экономлю) и какое вино станет кровью и соком этой таяющей и сводящий с ума плоти. Бутылка вина в качестве бульона: дешевое нельзя, дорогое жалко. В поисках баланса обнаружила кем-то принесённое абхазское (!?! Но как?) гумиста ашта (мерло, совиньон). Идеально. Хотя где Бургундия, где озеро Рица. В эти выходные гостям приготовлю бёф бургиньон с белыми грибами. Да, да.