Поговорка "не мытьем так катанием" происходит от слов "мытарь" - сборщик налогов и "кат" - палач. Вольная формулировка Статьи 199 УК "Уклонение от уплаты налогов и сборов".

https://kalendur.ru/event/den-mytarja/?instance_id=3633